火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽绶鸡。在营养价值上有“一高二低”的优点绒毛。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，...
柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美饲料鸡。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有...
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用眼球眼球。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的...
山鸡又名野鸡，稚鸡山鸡。其肉质细嫩鲜美，清香可口，高蛋白（达31.30％），底脂肪（仅为0.98％），几乎不含胆固醇肉质。山鸡选...
土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡土鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美病力。鸡蛋在城乡市场上非常...
体重约一磅重的宴席上用的小鸡选购技巧识别鸡的老嫩主要看鸡脚，脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的是嫩鸡鸡肉。食材...
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美维生素。而现在所称的三...
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃毛肚。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃...
猪的腿骨，用来熬汤是极好的营养补充光泽。选购技巧1、看：棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽风干膜。猪骨断裂处为鲜红...
梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以...