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27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法_27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的制作步骤

摘要: 1张图片“一直都很喜欢妈妈做的“熊掌豆腐”,最近,突然在想,为什么要叫这个名字呢熊掌?妈妈说,她也不知道,也是听外婆说的~啊~2...
27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法

1张图片

“一直都很喜欢妈妈做的“熊掌豆腐”,最近,突然在想,为什么要叫这个名字呢?妈妈说,她也不知道,也是听外婆说的~啊~27现在突然很好奇~到底为什么会叫这个名字呢?嗯嗯~~~”

食材明细

主料
  • 老豆腐 一块
辅料
  • 生淀粉 一大碗(或面粉)
配料
  • 泡椒 8个
  • 泡姜 半个
  • 辣椒酱 一勺
  • 水淀粉 少许
  • 葱花 少许
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

川味“熊掌豆腐”的做法步骤

  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:1 1准备食材——老豆腐、生淀粉
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:2 2准备食材——泡椒、泡姜切成小粒。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:3 3准备食材——辣椒酱(这个是27的妈妈亲手为27做的,等27学会了再上传给大家哈熊掌!)
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:4 4把老豆腐洗干净后,切成厚块,放进干淀粉里面,均匀的裹上面粉。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:5 5热锅倒油,油稍微多一点,等到油六分热的时候,转小火,放入裹上面粉的豆腐。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:6 6锅子稍微斜一点,这样,可以让炸的差不多的豆腐拿到上去,把油稍微滴一下~嗯~在炸的时候,刚把豆腐放进锅的时候,千万别去反动豆腐,等裹上的面粉全部都炸熟了,黏在豆腐上了,再反动豆腐,不然,会粘锅的!
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:7 7豆腐炸好后,捞出来备用。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:8 8锅里留少许油,下泡椒、泡姜粒。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:9 9炒到泡椒、泡姜的香味都出来了,放入辣椒酱泡椒。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:10 10继续炒一会,香味更加浓郁的时候,倒入之前炸好的豆腐,代豆腐全部都裹上调料香味的时候,加入适量的盐和味精,再倒入少许水淀粉,勾薄芡,大火收汁,撒上葱花点缀即可。
  • 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”的做法步骤:11 11一道普普通通的家常菜就完成啦~喜欢糖醋味道的朋友么可以换成糖醋味的,泡椒和泡姜就不用再用了,如果喜欢有点肉香的话,可以在调味食材炒香后,倒豆腐之前加入少许肉末。

小窍门

突然在想,是不是因为豆腐外面裹了一层生豆粉的原因,在炸的时候,整个豆腐膨胀起来比较像熊掌呢?!嗯嗯~~总之~这次就这样吧~~祝大家好胃口哟~~下次见~~~~~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具:炒锅

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