肋排又名猪小排肉层。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排排骨。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。味甘咸、性平...
肉鸡具有冠羽(凤头 和胫羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽(凤头、毛脚和胡须 ，并具有“S”型冠注水鸡。羽毛蓬松，尾羽高翘，十...
猪肉馅是指把猪肉去除皮肉和骨头，取净猪肉，再剁成肉蓉而成瘦肉。根据选取猪肉部位的不同，猪肉末可分为纯瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末3种...
将动物肉切成的细末维生素维生素。选购技巧市场上常见的有2种猪肉末，一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成，选购时要求色泽红润...
从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合年老体弱及久病体虚者食用母鸡。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使...
鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中维生素A。常见如可乐鸡翅等色泽。根据需求，还可以...
鸡翅尖即鸡翅膀的外端，鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果翅尖。选购技巧预包装类鸡翅1...
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪肌肉。选购技巧好的或新...
鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿鸡腿。选购技巧新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻...
龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出粘手。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃...