油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一食类食类。是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合...
河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚...
油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性油豆腐。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成油豆腐大豆。既可作...
油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品骨骼。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的色泽。皮薄透...
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成蛋白质。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，...
淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替淡奶。经过蒸馏过程...
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了含量。相对于植物...
淡竹叶为禾本科，淡竹叶属多年生草本植物，根状茎竹叶。须根中部可膨大为纺缍形肉质块根，黄白色。叶披针形，圆锥花序；颖果椭圆形。生于...
淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品酶类。全国各地均产加工品。晒干，生用淡者。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉，...
漏芦为菊科植物祁州漏芦Rhaponticum uni-florum(L. DC.或禹州漏芦Echinps latifolius...