8寸圆模巧克力戚风的做法_8寸圆模巧克力戚风的制作步骤

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“之前做过几次戚风，可是都不怎么成功，那天是老公的生日，发誓一定要做出好的戚风来，因为只有戚风做好了，才可能有好的生日蛋糕问世嘛戚风！
于是东游西逛，搜来找去，最后还是决定拿灰的配方来做，嗨搅拌！这一试竟然就真的非常成功了圆模。
在此真诚地感觉亲爱的美女灰！
历经几次的不完美体验，这回终于做出了口感和外观都还不错的戚风，心里那个美哪！”

食材明细

主料

• 普通面粉 75克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 20克

辅料

• 色拉油 80ml
• 花生牛奶 80ml
• 泡打粉 2克
• 食盐 3克

配料

• 白糖 80克

• 其他 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

巧克力戚风的做法步骤

• 1蛋黄和蛋白分离到两个容器中，装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。
• 2蛋黄中加入30克白糖，搅打至糖完全融化。
• 3分三到四次加入色拉油，每加一次都充分搅打至油与蛋黄完全融合。
• 4加入花生牛奶充分搅打均匀。
• 5普通面粉、玉米淀粉、可可粉、泡打粉、盐混合后搅拌均匀，筛入蛋黄液中。
• 6充分搅拌均匀成巧克力蛋糊。
• 7蛋白中分三次加入50克白糖，搅打至硬性发泡状态。
• 8舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中，用上下法轻轻搅拌均匀。
• 9剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每加入一次都搅拌均匀。
• 10搅拌好的面糊倒入模具中，震掉大气泡。烤箱预热150度，中下层，烤约50分钟即可。
• 11烤架反扣，铺上油纸，烤好后的蛋糕取出烤箱后立即倒扣在油纸上。
• 12约半小时后，晾凉即可脱模巧克力。我还是稍稍有点心急，取得有点点早，脱模不是很好。

来自 美食天下 提啦米酥 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱