8寸抹茶戚风的做法_8寸抹茶戚风的制作步骤

1张图片 戚风

食材明细

主料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 75g
• 抹茶粉 10g

辅料

• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 白糖 60g

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

抹茶戚风的做法步骤

• 1蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了
• 2蛋黄打散
• 3加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
• 4加入过筛后的低粉和抹茶粉
• 5搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋
• 6先加三分之一蛋白到蛋黄糊中
• 7用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
• 8翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
• 9用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
• 10将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来抹茶。放进预热好的烤箱，180度，50分钟
• 11出炉晾凉后脱模即可

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