紫苏子 简介及养价值

紫苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。

选购技巧

呈卵圆形或类圆形。外表灰棕色或灰褐色，有网状纹理。味微辛辣。

食材简介

紫苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。多系栽培。主产于湖北、江苏、湖南、浙江、安徽、河南等地。原植物生于湿地、路旁、村野、荒地，或栽培。喜温暖湿润气候，以疏松、肥沃、阳光充足的地方最宜生长。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。

营养价值

紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

食用功效

主治痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃气虚常泄者禁用。

选购技巧紫苏子霜

呈卵圆形或类圆形。外表灰棕色或灰褐色，有网状纹理。味微辛辣植物。