8寸戚风的做法_8寸戚风的制作步骤

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“戚风一直是我的硬伤，光是蛋饼也吃过不下5个了，网购的8寸戚风模具回来了，折腾了1个，居然还不错，虽然表面有点小小的开裂，但是口感湿润，绵软，很好吃的。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 5枚，约260克
• 低粉 85克

辅料

• 玉米油 40克
• 奶 40克
• 泡打粉 3克
• 白醋 几滴

配料

• 白糖 90克
• 盐 1克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

8寸戚风的做法步骤

• 1准备原料。
• 2蛋清，蛋黄分开打到干净，无油的盆里。
• 3蛋清里先加1克盐，几滴白醋用打蛋器打发，分3次加60克白糖，打至干性发泡，看一下打蛋器上的小尖角。
• 4蛋黄加30克白糖打散。
• 5分次加入玉米油打匀打蛋器。
• 6加奶。
• 7筛入低粉戚风。
• 8拌匀。
• 9蛋黄糊放入3分之1蛋清。
• 10拌匀后再倒入剩下的3分之2蛋清中拌匀。
• 11倒入8寸蛋糕模，震几下，放入烤箱中下层，140度，烤60分钟。
• 12时间到，立即取出，倒扣放凉。
• 13脱模。

小窍门

因为加了3克的泡打粉，所以能比较容易成功，烘焙新手可以试一下。
烤的时候如果发现蛋糕上层上色太深，可以盖锡纸。
翻拌的手法很重要，千万不要画圈拌，否则烤出来就是鸡蛋饼啦。 来自 美食天下 tgcyy 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱