【四川】红油抄手的做法_【四川】红油抄手的制作步骤

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“红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异抄手。”

食材明细红油

主料

• 猪肉 300g
• 馄饨皮 400g
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1茶匙
• 食盐 1/2茶匙
• 水 4毫升
• 花椒粉 1/4茶匙
• 辣椒油 1汤匙
• 酱油 2茶匙
• 味精 适量
• 空心菜 100g

辅料

• 小葱 2根

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红油抄手的做法步骤

• 1准备抄手皮、肉末、小葱
• 2将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花。加入少许食盐调味
• 3加少许水水，搅打起胶
• 4取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折
• 5将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水
• 6将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了
• 7包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取
• 8空心菜摘洗干净，葱切成葱花
• 9碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底
• 10水烧开，将抄手放入锅中。抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟
• 11盛入碗中拌匀即可

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