【北京】肉丝炒合菜的做法_【北京】肉丝炒合菜的制作步骤

4张图片 粉丝

“今天要端上来的这道菜，一点肉丝两块钱，少半颗圆白菜，半斤绿豆芽，一把粉丝，成本不高，却是一道超级入味下饭菜。家里来客人，炒一盘，肉丝嫩，菜脆嫩，粉丝入味，让人赞不绝口圆白菜。”

食材明细肉丝

主料

• 猪肉 200克
• 绿豆芽 半斤
• 圆白菜 少半颗
• 粉丝 一把
• 青蒜 两根

辅料

• 油 适量
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

肉丝炒合菜的做法步骤

• 1猪肉切丝，粉丝提前用凉水泡软、剪短，豆芽洗两遍
• 2肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓均匀，腌10分钟
• 3圆白菜切细丝，青蒜切碎
• 4热锅凉油，将肉丝入锅，用铲子尖或者筷子迅速划散，再倒入适量的酱油调色入味，盛出备用
• 5锅中留底油，将豆芽入锅中翻炒断生
• 6再倒入圆白菜丝翻炒，加入少许盐，让菜略变软
• 7将粉丝入锅中，倒少许热水翻炒入味
• 8肉丝倒回锅中，撒入青蒜末，翻拌均匀，出锅
• 9脆嫩味足

小窍门

粉丝要提前泡软剪短；
菜不易出汤，倒少许热水，可以倒味道充分入粉丝中，也能使粉丝迅速成熟；炒合菜
豆芽先炒，一定要断生再放入圆白菜青蒜。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具：炒锅