Carbonara的做法_Carbonara的制作步骤

1张图片 香菜

“比较普遍的一种意大利面!吃起来也很好吃蛋黄!”

食材明细奶油汁

主料

• 意大利面 220g
• 奶油 适量
• 培根 2条
• 口蘑 2个
• 洋葱 1个

辅料

• 法国香菜 适量
• 白胡椒粉 少许
• 橄榄油 少许
• 蛋黄 1个
• 帕酶森鲜奶酪 适量

配料

• 盐 少许

• 原味 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

Carbonara的做法步骤

• 1洋葱切碎，口蘑切片，法国香菜剁碎，培根切小片。蛋黄里加入帕酶森鲜奶酪碎，(没有的话就在超市买奶酪片吧当然要切成碎了)还有奶油，法国香菜。
• 2spaghetti煮8分钟就可以了。一般我都煮6分钟里边还有硬芯，然后放油自然放凉，最后的余温会让面完全熟的橄榄油。因为我是一次煮很多吃不了可以放到以后吃，很多人会问为什么不直接过凉水然后放油储存多好呢。因为过凉水面的储存时间会减少容易坏。
• 3橄榄油炒培根，等颜色变深、油出来以后加入洋葱碎和蘑菇片炒香，加入少许奶油煮的有一点稠以后加入热面条，翻炒加入盐和白胡椒粉调味，盐别放太多了。然后关火放入调好的蛋黄奶酪奶油汁翻炒几下出锅就可以了。奶酪本身有咸味。所以之前盐别放太多奶酪。

小窍门

如果没有橄榄油就用普通的食用油炒，建议不要用花生油因为有花生的味道！还有一点为什么在放蛋黄奶酪奶油汁的时候要关火呢！因为奶酪化了以后面就会变稠了如果在加热的状态下奶油会分离，到时候出锅的时候就会看到奶油没有挂到面上，都在底下，而面上有一层油！ 来自 美食天下 Exexutive·Chef 的作品