85%全麦面包的做法_85%全麦面包的制作步骤

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食材明细

主料

• 全麦粉 220克
• 低粉 30克

辅料

• 酵母 4克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 蛋白液 25克
• 牛奶 125克
• 黄油 13克
• 黑芝麻（装饰） 适量
• 鸡蛋液（装饰） 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全麦面包的做法步骤

• 1准备材料。
• 2除黄油外所有材料（酵母提前用温水兑开静置5分钟）混合。
• 3加入黄油。
• 4揉成光滑面团
• 5盖盖醒2小时面团不回缩。
• 6放到案板上排气揉成几个剂子滚圆醒15分钟黄油。
• 7取个面团擀成长方形。
• 8再转过来从上到下卷起来卷成橄榄状。
• 9还做了其他的花形圓的是按扁四周切几刀全麦。
• 10放到烤箱中下面放碗沸水关门醒1小时。
• 11醒至体积变大表面有种空空的感觉。
• 12轻刷上蛋液撒上芝麻。
• 13放到预热好的烤箱中210度18分钟。

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