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1张图片 黑胡椒粉

“偏口鱼的食用价值：肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。”

食材明细

主料

• 偏口鱼 1条
• 猪肉馅 50g

辅料

• 葱 5g
• 姜 5g

调料

• 郫县豆瓣酱 2勺
• 油 适量
• 一品鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒粉 1匙
• 盐 2匙
• 味精 1匙
• 水淀粉 少许
• 醋 1勺

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

肉沫干烧偏口鱼的做法步骤

• 1新鲜的偏口鱼去腮和内脏清洗干净沥干水分偏口鱼。
• 2偏口鱼的两侧割几刀别割断放入加热的油锅中大火炸起来。
• 3偏口鱼一面炸好再小心划过来炸至另一面成金黄色可以稍微炸火大一些吃起来口感更佳。
• 4新鲜的猪肉馅分两次打入少量水搅拌均匀这样肉馅口感更嫩放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉葱、姜搅拌均匀。
• 5调好的猪肉馅盖上保鲜膜煨制二十分钟入味。
• 6炸好的偏口鱼取出控油切青椒粒做装饰。
• 7另起锅放入底油加热放入煨制入味的肉沫炒出香味。
• 8放入调味料郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、蚝油、醋、糖、料酒炒匀入味。
• 9添加适量清水放入炸好的偏口鱼大火炖起来。
• 10炖至汤汁不多时放入黑胡椒粉、盐和味精调味偏口鱼入味最后淋上少许水淀粉勾透明薄芡即可出锅享用。
• 11美味可口酸酸甜甜的肉沫干烧偏口鱼装入盘中就大功告成了。
• 12肉沫干烧偏口鱼混搭大米饭和酥炸肉丸子就是标配的下饭神器。
• 13偏口鱼这样做完全颠覆了海鱼的普通方法好吃😋到爆。
• 14鸡蛋和水果是每天必须要摄取的营养成分。
• 15偏口鱼肉质鲜美混搭肉沫的香浓让人回味无穷。
• 16这道美味的灵魂酱料是郫县豆瓣酱香辣可口。
• 17肉沫干烧偏口鱼也是宴客必备的拿手好菜哦高眼。

小窍门肉沫

偏口鱼的食用价值：肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜干烧。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。 来自 美食天下 祯祯宝贝 的作品 使用的厨具：不粘锅