#年菜#小白菜豆腐肉圆汤独家的做法_#年菜#小白菜豆腐肉圆汤独家的制作步骤

4张图片 小白菜

食材明细年菜

主料

• 猪肉馅 250克
• 豆腐 150克
• 小白菜 约500克

辅料

• 生抽 1大匙
• 蚝油 1小匙
• 十三香 少许
• 盐 适量
• 淀粉 2大匙
• 葱姜水 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤圆汤

• 1葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水
• 2猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香
• 3豆腐约150克
• 4豆腐碾碎
• 5加到肉馅里拌匀
• 6再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
• 7加入2勺淀粉
• 8一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌
• 9搅拌至肉馅上劲儿
• 10再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性豆腐肉。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二
• 11锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火
• 12左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑
• 13小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净
• 14煮到丸子全部浮起，关火
• 15用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些
• 16这是煮好的丸子
• 17小白菜洗净
• 18焯水
• 19再过凉水
• 20锅里注油烧热，爆香葱姜
• 21加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜
• 22汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆
• 23再次煮约一分钟，加盐调味
• 24关火，加胡椒粉肉馅。
• 25肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品 使用的厨具：炒锅