【苏菜】--桂花糯米藕的做法_【苏菜】--桂花糯米藕的制作步骤

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“糯米藕是很常见的甜点，做起来并不难，就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间，急不得的。但是越来越觉得，做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味，不论是大餐，还是小点。糯米藕通常是配糖桂花，现在天气冷了，改用红糖来煮，煮好的藕配上浓浓的红糖水，又甜蜜又温暖，觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮，油润香甜。”

食材明细

主料

• 莲藕 3节
• 糯米 200克

辅料

• 红枣 9粒

配料

• 红糖 45克
• 桂花蜂蜜 30毫升

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

桂花糯米藕的做法步骤红糖水

• 1先把糯米洗净。
• 2用水浸泡2小时。
• 3把莲藕洗净苏菜。
• 4去掉外皮。
• 5从藕的一头切开。
• 6把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子将末端塞紧。
• 7然后在切开处，将切下的藕节合上。
• 8再用小竹扦扎紧，以防漏米藕孔。
• 9先把灌好米的藕放入锅中。
• 10再放入清水，以水没过藕为限。
• 11放入红糖大火烧开，小火炖制1小时。
• 12再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
• 13藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了糯米。

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。　
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可 来自 美食天下 gaopingzhao 的作品 使用的厨具：煮锅