排骨简介_排骨营养价值

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

选购技巧

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

食材简介

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质营养。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。粘手
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。排骨

选购技巧

1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

宜与排骨搭配的食材

+ 白菜查看菜谱

滋阴润燥

+ 南瓜查看菜谱

降低血糖

+ 茄子查看菜谱

提高抵抗力

+ 萝卜查看菜谱

更容易消化吸收

+ 洋葱查看菜谱

滋阴润燥

+ 冬瓜查看菜谱

蛋白更易吸收

+ 蘑菇查看菜谱

益气补脾，润燥化痰

+ 山楂查看菜谱

提高蛋白质的利用率，易消化

+ 丝瓜查看菜谱

均衡营养

+ 大蒜查看菜谱

增进营养元素吸收

+ 紫菜查看菜谱

滋阴润燥

忌与排骨搭配的食材

+ 杏仁

引起腹痛

+ 甘草

不利于肠胃

+ 田螺

不利于肠胃，造成脱发

+ 鹌鹑

使人面色发黑

+ 鲫鱼

滞气

+ 黄豆

胀气

+ 菱角

易造成腹痛

+ 香菜

耗气

+ 百合

中毒

+ 菊花

中毒