【腐竹红烧肉】难以抗拒的肉菜的做法_【腐竹红烧肉】难以抗拒的肉菜的制作步骤

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“虽然说天气热了人没食欲，不过若是碰上一盘色泽红润，软糯可口的红烧肉，就连在减肥的女士也是忍不住要夹两筷子的吧适量。
这次烧肉的时候搭配了腐竹，肉吃起来也没那么油腻了。如果担心肉吃太多了发胖，那吸足了肉汁的腐竹还是可以敞开吃的：）再浇一勺汤汁在米饭上，生活多美好啊。”

食材明细

主料

• 五花肉 300克
• 腐竹 适量

辅料

• 葱 适量
• 八角 适量
• 茴香 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量

配料

• 橄榄油 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 1瓶盖
• 老卤 适量
• 老抽 1勺

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

腐竹红烧肉的做法步骤

• 1准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水。
• 2腐竹提前1小时浸泡。
• 3冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水。
• 4焯好水的肉放流动的清水下洗干净。
• 5切成小麻将块。
• 6平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份。
• 7另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色。
• 8下五花肉裹上糖色。
• 9加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒。
• 10下老抽炒上色。
• 11加入卤水，煮开后移到电压力锅。
• 12加入香料，盖盖子炖2小时油份。
• 13把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份。
• 14肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟腐竹。
• 15移到平底锅，大火收汁。
• 16加盐调味，撒葱花即可五花肉。

小窍门

最后加盐的时候要适量，不要过咸了。
没卤水的话用2勺生抽1勺老抽代替哈。 来自 美食天下 nancy_W 的作品 使用的厨具：电压力锅、平底锅