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牛小排简介_牛小排营养价值

摘要: 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分牛小排。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。选购技巧1、色泽:新鲜牛小排有光泽,...

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

选购技巧

1、色泽:新鲜牛小排有光泽,红色均匀,脂肪为洁白或淡黄色。
2、触摸:新鲜牛小排外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好。
3、气味:新鲜牛小排有鲜肉味,无腐败等其他异味。
4、尝:真牛肉口感粗糙、不易嚼烂;假牛肉煮后发白,肉质软易烂。
5、选择有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施完善的大商场、大超市购买牛小排。

食材简介

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

营养价值

牛小排含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食用功效

1、补充蛋白质:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2、补中益气:牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

适用人群

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛肉。

选购技巧

1、色泽:新鲜牛小排有光泽,红色均匀,脂肪为洁白或淡黄色。
2、触摸:新鲜牛小排外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好。
3、气味:新鲜牛小排有鲜肉味,无腐败等其他异味。
4、尝:真牛肉口感粗糙、不易嚼烂;假牛肉煮后发白,肉质软易烂。
5、选择有正规的商品进货渠道,产品周转快,冷藏的硬件设施完善的大商场、大超市购买。

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