【皖北土味儿】——淮南牛肉汤的做法_【皖北土味儿】——淮南牛肉汤的制作步骤

3张图片

“淮南牛肉汤，在皖北是享誉四方，直径一米的大锅里，炖着牛肉，牛骨头，冒着热气，每次春节回家下火车，哆嗦着打寒噤，只要看到那一锅汤，顿时觉得暖和很多，再来俩烧饼，绝对满足又暖和。”

食材明细香菜

主料

• 牛肉 适量

辅料

• 姜片 适量
• 粉丝 适量
• 豆皮 适量
• 香菜 适量

配料

• 八角 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

淮南牛肉汤的做法步骤

• 1牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
• 2牛肉，八角，姜片粉丝。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
• 3牛肉捞出来晾凉备用。
• 4粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
• 5牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
• 6牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

小窍门

原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。

（最近我戒辣了，胃吃辣不舒服，放点辣椒油更美！自己爱咋咋搭吧！）

后话：

老家的牛肉汤店，都是大骨头炖，牛骨头一根太大，家庭人口多可以买一根，牛骨大补的。

调料尽量简单豆腐皮。牛肉汤很清淡很好喝牛肉汤！

豆腐皮粉丝，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，几乎不改变汤味道的比如白菜，蘑菇淮南。像芹菜，番茄，就不行了。 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品