【关于茄子】之茄子烧鸡丁的做法_【关于茄子】之茄子烧鸡丁的制作步骤

1张图片 鸡油

“其实茄子肉厚吸味，怎么做都好吃，想吃清淡些，就简简单单将茄子蒸了，用蒜蓉、香油、生抽、香葱一拌就已经很好味了，若是想做得讲究精致些，便与其它荤菜一起炒了，茄子在充分吸收肉味之后，自然好味米酒。
夏天还有一个好处就是基本不用在吃大棚菜了，因为自己地里都熟了
老妈说买来的菜都是水泡过的，所以味道淡很多
自己种的无农药，而且味道好.....
这次回去摘李子顺道带了很多菜回来，其中有我们大家都很爱的茄子
我觉得关于它的烧法真的是好多哦，但是不管是哪一种都好吃
今天的这种烧法是很久以前在一个博客上面看到的，后来试了下
吃过的朋友都说很特别，和以前的烧法都不一样，其实刚看到的时候我也在想
这茄子和鸡肉在一起时啥味道呢，好吃还是奇怪
好奇心太强的我还是决定试试，果然味道还是很赞”

食材明细

主料

• 茄子 四个

辅料

• 鸡腿 一只

配料

• 葱 适量
• 姜 4g
• 蒜 3g
• 红椒 四个
• 生抽 一勺
• 糖 大半勺
• 米酒 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 麻油 适量
• 生粉 一勺

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

茄子烧鸡丁的做法步骤

• 1家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈还有鸡腿一只
• 2先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水烧法。
• 3鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用
• 4切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿
• 5姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用
• 6辣椒洗净去籽切丁儿..........
• 7将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒.........
• 8锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火
• 9将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油
• 10盛到盘子里备用
• 11在将鸡丁也入油锅中泡熟
• 12捞起沥干油
• 13倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
• 14另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒
• 15将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀
• 16灒少许米酒，翻炒兜匀
• 17加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。
• 18出锅撒上葱花即可
• 19因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。看似一道简朴的菜，其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致，但是时不时给自己带来新鲜感，也是非常快乐的
• 20两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢

小窍门

1、要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用淡盐水泡过，再过油味道。
2、不喜欢鸡油也可不放茄子。 来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品 使用的厨具：炒锅