【八大菜系之粤菜】惹味姜葱煎焗三文鱼头的做法_【八大菜系之粤菜】惹味姜葱煎焗三文鱼头的制作步骤
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- 2024-01-21 22:53:48
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摘要:
1张图片“粤菜其中一个特点是“鲜”,由于广东地处珠三角,水产资源丰富,叫做鱼米之乡粤菜。因此粤菜很多菜色都是以鱼入菜,特别是在广...
1张图片
“粤菜其中一个特点是“鲜”,由于广东地处珠三角,水产资源丰富,叫做鱼米之乡。因此粤菜很多菜色都是以鱼入菜,特别是在广东佛山顺德一带,做鱼类菜肴更加是出神入化!粤菜
此个煎焗三文鱼头,是用了传统顺德煎焗大鱼头的做法,用三文鱼头,鱼油更香,吃起来更加香甜味甘!
配合蒜、姜、葱,用高温煎,大火加盖焗制,脆香惹味!”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
姜葱煎焗三文鱼头的做法步骤鸡汤
- 1材料:三文鱼头2个(斩件),姜30克,葱50克,蒜瓣4片,鸡汤1碗,生粉、料酒、胡椒盐及糖适量。
- 2先把三文鱼头洗净,沥干水,加入盐和胡椒腌制10分钟。
- 3把三文鱼头均匀扑上一层生粉备用。
- 4在煎锅里加入适量的油,烧热然后加入处理过的三文鱼头煎3分钟,期间先不要炒动或者翻动它姜葱。
- 5加入蒜头及姜片,然后沿锅边淋适量料酒。
- 6加入一碗鸡汤(没有鸡汤或者高汤,可以用清水代替)。
- 7盖上锅盖焗煮至收汁,加入生抽稍微翻炒一下,最后加入葱段即可上菜。
小窍门
煎焗,先煎后焗,在盖锅盖焗的时候,不要经常开盖,这样会影响收汁及香气保留的效果煎焗。 来自 美食天下 岛主药仙 的作品上一篇:【全麦黑芝麻吐司】更健康更营养的做法_【全麦黑芝麻吐司】更健康更营养的制作步骤
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