【全麦面包】的做法_【全麦面包】的制作步骤

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“全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。
以下是全麦面包的主要功效：
1）全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2）全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。
3）全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生酵母。”

食材明细

主料

• 低筋面粉 145g
• 全麦粉 145g

辅料

• 奶粉 15g
• 细砂糖 38g
• 黄油 25g
• 盐 5g
• 蛋液 23g
• 酵母 5g
• 温水 150g

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

全麦面包的做法步骤

• 1材料图；
• 2①将酵母倒入温水中。（注：温水45度左右，手可以忍受的热度发酵。）
• 3②酵母水中放入配方中砂糖的两勺。（因为糖可以让酵母更好的发酵。）
• 4③稍微搅拌一下，静置5分钟。
• 5④将低筋面粉和全麦粉倒入盆中。
• 6⑤加入奶粉、剩下的砂糖、盐、泡打粉，搅拌均匀。
• 7⑥倒入静置好的酵母水，揉光滑。（酵母水要一点点的倒哦！）
• 8⑦倒入黄油，再次揉至光滑。并盖上保鲜膜准备进行发酵。
• 9⑧将面团放到常温的地方发酵1小时。（因为现在家里太凉了，偶放在电暖器上发酵，嘻嘻！忒聪明啦！）
• 10⑨将大面团平均的分成三分，分别在小面团中间上下左右擀匀。
• 11⑩将面饼两边折起来，再次用擀面棍上下擀匀电暖器。
• 12⑾从面饼的一头向另一头卷起。重复操作将其它两个面团也卷成以下形状。（嘻嘻！突然觉得小面团好可爱哦！）
• 13⑿放入吐司盒中，盖上保鲜膜，进行发酵。
• 14⒀将面团再次发酵至吐司盒的八分满。（注：如果你跟我一样是在电暖器上发酵，就要随时看了，因为发酵的速度比较快。）
• 15⒁在面包表层刷上一层蛋液。
• 16⒂放入烤箱180度，35分钟。
• 17⒃在烤制15分钟左右看一眼，如果表层已经烤焦，就盖上一层锡纸。
• 18哈哈！出炉喽！

小窍门

◎温水的温度一定要掌控好，温度的过高或者过低都会使面团发酵不起来的。

◎如果你和我一样是新手，发酵的时候一定要注意发酵水要一点点倒，心急是吃不了热豆腐的。

◎黄油一定要在室外软化而不是融化，本人就因为懒惰使用过，但是面团的湿润度就有所不同了。

◎注意室内温度，如果温度太低会发酵不起来的。最后还是放在电暖器上，只是要随时主要大小。全麦面包

以上为本人经验之谈，新人可以看看，老人可以跳过。嘻嘻！ 来自 美食天下 KayLeen莎妹儿坊 的作品 使用的厨具：电烤箱