【儿童节】猫爪棉花糖的做法_【儿童节】猫爪棉花糖的制作步骤

7张图片

“事前准备：
1.用冷水把鱼胶片泡软。
2.把盘子铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑棉花糖。”

食材明细细砂糖

主料

• 蛋白 1个
• 细砂糖 47g
• 柠檬汁 3-4滴
• 鱼胶片 1片
• 水饴糖浆 47g
• 水 21g
• 糕粉 适量
• 草莓香油 1-2滴

辅料

• 绿茶粉 1茶匙
• 可可粉 1茶匙
• 咖啡粉 1茶匙

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

猫爪棉花糖的做法步骤

• 1蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。
• 2中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
• 337g细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火。
• 4立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
• 5把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
• 6高速打发至开始见到清晰纹路。
• 7把棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。以下有两个方法可以塑形：方法一：使用cakepop模具。
• 8模具铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。
• 9然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。方法二：
• 10准备一个大盘子，铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。
• 11挤袋垂直挤出棉花糖浆。
• 12然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。
• 13把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。
• 14然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就出生了。棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。
• 15建议食用方法：1.巧克力火锅
• 162.热可可饮品
• 17包装方法：用具：长方形包装袋，钉书机，彩色长方贴纸。包装袋装入棉花糖后，把左右两角捏起。
• 18封口往下折三次。
• 19然后用钉书机封口猫爪。
• 20再贴上长方彩色贴纸，大功告成。
• 21包装后大方又不失可爱，分量也不会很多，我相信小朋友们会很喜欢，家长们可以在学校的庆祝会送给小同学们。

小窍门

1.细砂糖建议使用白砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白。

2.没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉

3.水饴糖浆有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。

4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
打发
5.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。

6.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。

7.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。 来自 美食天下 Meiyin.H 的作品 使用的厨具：打蛋器