【儿子最爱】--------蓝莓蛋糕卷的做法_【儿子最爱】--------蓝莓蛋糕卷的制作步骤
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- 2024-01-22 02:00:20
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摘要:
1张图片食材明细主料鸡蛋4个低粉80g辅料砂糖80g配料玉米油50g水50g泡打粉2.5ml甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度蓝...
1张图片
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
- 1称量好所有原料蛋糕。
- 2蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入20克细砂糖。
- 3用手动打蛋器搅拌均匀。
- 4加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀加入20克。
- 5泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。
- 6按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊
- 7用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
- 8把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀
- 9再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中打蛋器。
- 10继续上下翻拌的手法搅拌均匀。
- 11把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。
- 12用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
- 13放入事先预热好的烤箱180度15-20分钟左右。
- 14烤好的蛋糕拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去锡纸。
- 15待蛋糕稍冷却下来,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。
- 16卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。
- 17时间到,切开看看.....
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