【免烤奶酪布丁】的做法_【免烤奶酪布丁】的制作步骤

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“第一眼，你会觉得它并不起眼
没有化妆的外表，只有那淡淡透露出来的“肤色”奶酪
是我不喜欢复杂的东东嘛奶油
其实就是懒装饰，每样东西在眼里
都觉得最自然最朴素的时候最美
这奶酪布丁倒是让我大为改观
虽然吧它看似很平凡，口感却有意外的惊喜
奶香浓郁，丝滑冰爽
不是豆腐胜似豆腐”

食材明细布丁

主料

• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 40克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 （中等大小）1个
• 细砂糖 15克
• 吉利丁片 2克

辅料

• 香草精 少许

• 奶香 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

免烤奶酪布丁的做法步骤

• 1牛奶和淡奶油倒入奶锅内，小火加热至微沸腾时关火，滴入香草精（用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时，刮开香草豆荚加入，离火时捞出香草豆荚）
• 2将吉利丁用冷水泡软，捞出放入香草牛奶中，拌匀后盖上锅盖焖5min
• 3奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
• 4同样不要离开热水，加入蛋黄搅拌
• 5同样要搅拌至顺滑
• 6将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中，充分搅拌均匀
• 7将混合好的香草奶酪液过筛一下（尽量不要偷懒哈，过筛下布丁口感比较细腻丝滑）
• 8布丁瓶事先用热水焯烫一下，晾干，把奶酪液装入瓶子中（如果要加焦糖层的，这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固，再把焦糖层倒入表层，当然焦糖层也可做在底层哈，反正随个人喜欢啦）

小窍门

蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的
吃起来是没有任何问题，如果肠胃比较敏感脆弱的朋友
对蛋黄的做法存在疑虑的话
那就尽量不要尝试哈
喜欢的话就点缀上水果，坚果碎，巧克力，果酱等等 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：其他、打蛋器、煮锅