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【儿菜咸肉煲仔饭】的做法_【儿菜咸肉煲仔饭】的制作步骤

摘要: 大米儿菜煲仔米饭2张图片大米“儿菜是一种南方菜,因为一朵一朵,主干上长出很多小的菜头,像大人背着小孩,俗称“背儿菜”,简称【儿菜...
【儿菜咸肉煲仔饭】的做法

2张图片 大米

“儿菜是一种南方菜,因为一朵一朵,
主干上长出很多小的菜头,像大人背着小孩,俗称“背儿菜”,简称【儿菜】

有了自制的咸肉,今天稔终于如愿以偿的做了想念已久,却一直没有做成的【儿菜咸肉饭】,儿菜清香适口、片的很薄的咸肉几近透明,那种咸鲜拌合着米饭吃进嘴里,那一刻真心能够感觉到幸福。”

食材明细

主料
  • 咸肉 一块
  • 儿菜 半斤
  • 大米 半斤
辅料
  • 大蒜 4颗
  • 小葱 适量
  • 红椒 两根
配料
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一勺
  • 食用油 一勺
  • 肉汤 两勺
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

儿菜咸肉煲仔饭的做法步骤

  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:1 1咸肉一块。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:2 2锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:3 3中小火蒸40分钟。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:4 4将蒸好的咸肉切薄片儿菜。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:5 5提前将大米加水浸泡半个小时。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:6 6锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:7 7油5成热时,将泡好的大米倒进去。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:8 8用锅铲抹平。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:9 9倒入开水。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:10 10因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:11 11盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子)。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:12 12将咸肉片和儿菜摆放进去。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:13 13继续加盖小火焖煲仔。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:14 14等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤,搅匀米饭。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:15 15大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:16 16关火,盖盖子,再焖2—3分钟。
  • 【儿菜咸肉煲仔饭】的做法步骤:17 17一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前,用红椒圈点缀一下,不单纯为了好看,也可以丰富口味,解腻添香。

小窍门

1、腊肉和咸肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。

2、在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。

3、做咸肉饭,用剁碎的大蒜调个味汁,浇在焖好的米饭上,可以令其味道大大提升。 来自 美食天下 璐稔 的作品 使用的厨具:砂锅

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