【全蛋海绵蛋糕】的做法_【全蛋海绵蛋糕】的制作步骤

1张图片 蛋液

“自从戚风做顺手后，这次又照着方子尝试了海绵，居然也成功了（我的成功标准比较低哈），做了无数个戚风但是海绵还是第一次做，打发的时候老怀疑这能打发起来吗？真是考验耐心的活呢”

食材明细

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 1将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖
• 2将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀
• 3当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了打发。
• 4分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下
• 5翻拌的时候不要划圈以免消泡
• 6另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀
• 7取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀
• 8再倒回到蛋液中
• 9轻轻翻拌均匀
• 10倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟打蛋器。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作
• 1111，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了全蛋海绵蛋糕。