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蕨根粉 简介及养价值

摘要: “蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品碎条。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”杂质。蕨根...

“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。碎条

选购技巧

1、看标签:消费者在购买蕨根粉时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障,在购买部分蕨根粉时还需留意相关证书及地理标识。
2、看包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,整体印刷鲜明、工整的蕨根粉。
3、看颜色:优质的蕨根粉丝呈深褐色,放在强光下看尤为明显,染色的蕨根粉丝颜色特别黑。优质的蕨根粉末颜色呈白色,劣质的蕨根粉末颜色发暗、发灰。
4、浸泡:将蕨根粉泡入水中,如果水有一点变为淡淡的浅褐色,蕨根粉浸泡后还是黑褐色,有韧性,条条分明。则该蕨根粉品质较好。若水逐渐变黑,泡水后的蕨根粉丝呈灰白色,且易断条、糊汤,则该蕨根粉为染色蕨根粉。
5、看外观:优质的蕨根粉粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质杂质。次质的蕨根粉粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。劣质的蕨根粉有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
6、闻气味:优质的蕨根粉有一点儿中药味,无其他异味。次质的蕨根粉平淡无味或微有异味。劣质的蕨根粉有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口尝有沙砾感。
7、凭手感:用手摸蕨根粉,优质的蕨根粉根根分明,不黏手。劣质的蕨根粉黏手或者有几根蕨根粉是黏在一起的。

食材简介

“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

营养价值

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品,既可入药又可食用,富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。
1、蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分,但此淀粉非彼淀粉,其中的直链淀粉含量高,抗消化淀粉含量高,消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分,不仅口感清凉适合夏季食用,而且和白色米饭相比,对预防血糖血脂上升有一定好处。
3、蕨根含蛋白质仅2.4%,脂肪含量为1.2%,还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等,但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。

食用功效

蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买蕨根粉时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障,在购买部分蕨根粉时还需留意相关证书及地理标识。粉丝
2、看包装:选择包装密封完好、包装整齐平滑,标签字体清晰,整体印刷鲜明、工整的蕨根粉。
3、看颜色:优质的蕨根粉丝呈深褐色,放在强光下看尤为明显,染色的蕨根粉丝颜色特别黑。优质的蕨根粉末颜色呈白色,劣质的蕨根粉末颜色发暗、发灰。
4、浸泡:将蕨根粉泡入水中,如果水有一点变为淡淡的浅褐色,蕨根粉浸泡后还是黑褐色,有韧性,条条分明。则该蕨根粉品质较好。若水逐渐变黑,泡水后的蕨根粉丝呈灰白色,且易断条、糊汤,则该蕨根粉为染色蕨根粉。
5、看外观:优质的蕨根粉粗细均匀,无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质蕨根粉。次质的蕨根粉粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。劣质的蕨根粉有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。
6、闻气味:优质的蕨根粉有一点儿中药味,无其他异味。次质的蕨根粉平淡无味或微有异味。劣质的蕨根粉有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口尝有沙砾感。
7、凭手感:用手摸蕨根粉,优质的蕨根粉根根分明,不黏手。劣质的蕨根粉黏手或者有几根蕨根粉是黏在一起的。

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