【低卡系列8】粗粮面包1的做法_【低卡系列8】粗粮面包1的制作步骤

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食材明细

主料

• 面包粉 500克
• 自磨粗粮粉 100克
• 可可粉 6克
• 奶粉 40克
• 盐 3克
• 酵母 6克
• 蜂蜜 30克
• 水 330克
• 葡萄干 100克
• 芒果干 50克

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

粗粮面包的做法步骤

• 1除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。
• 2冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵果干。
• 3排气，分割成4份。
• 4滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。
• 5二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟粗粮。
• 6二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。

小窍门

自磨的粗粮粉不像外卖的那样细腻，颗粒很明显，揉的时候影响面筋，所以这款面包二发并不高大，组织还算是柔软，下次将粗粮粉过筛试试看低卡。 来自 美食天下 树袋熊 的作品 使用的厨具：搅拌机、电烤箱