【仿红烧肉】素冬瓜的做法_【仿红烧肉】素冬瓜的制作步骤

5张图片 烧肉

“最近去早市，每天都能见到卖冬瓜的，而且价格非常便宜，一个西瓜大的冬瓜才买2.5一个仿红。不买实在是觉得可惜了，于是买了3个大冬瓜。其中俩个擦了馅，跟羊肉一起包了饺子，味道非常香。另一个，琢磨着做些特别的吧，就想到了拿冬瓜做个仿红烧肉骗闺女吃吧！哈哈还别说味道还真是骗了她。这道菜因为做的伟大重了，就没有了冬瓜的清香，于是搭配了时令菜苦瓜来青口。这道鲜甜浓郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜别提多香了！赶快试试吧！”

食材明细

主料

• 冬瓜 一个
• 苦瓜 一根

辅料

• 生抽 2茶匙
• 盐 2小勺
• 糖 1茶匙
• 鲍鱼汁 1茶匙
• 鸡汁 2小勺
• 淀粉 1茶匙

• 五香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

素冬瓜的做法步骤茶匙

• 1准备好冬瓜和苦瓜。
• 2调味料备用。
• 3冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。
• 4锅中倒油，加热到8成热苦瓜。
• 5放入冬瓜炸制定型
• 6变金黄色即可。
• 7锅中放少许油加入白糖。
• 8当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。
• 9炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。
• 10最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。
• 11苦瓜切成圆片备用。
• 12放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可

小窍门

1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味，所以要提前炸好定型。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。 来自 美食天下 百合雨儿 的作品 使用的厨具：炒锅