【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法_【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的制作步骤

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“馅料是我非常喜欢制作的，虽然制作起来麻烦，出来的量也少馅料。但是我还是喜欢做，主要现在太多的食品安全让我不得不勤快起来给家人做馅料吃。枣泥在很多食物里都会用到，买枣泥虽然会划算一些，但是究竟我们吃到的是什么样的枣完全不知道。自己买的枣，做枣泥成本真不低，不过吃的绝对够放心。中秋节的月饼马上又要开始制作了，枣泥馅可是我的最爱啊！
枣泥还可以与桂圆红枣做成酱，每天挖一勺冲水喝，绝对是天然的补血佳品。改天奉上做法！”

食材明细

主料

• 红枣 500克

辅料

• 柠檬 1个
• 水 1000克

配料

• 白糖 400克
• 麦芽糖 50克

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

枣泥馅的做法步骤

• 1红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。
• 2红枣去核。
• 3把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。
• 4大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。
• 5把煮熟的红枣放入盆中晾凉。
• 6红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。
• 7碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。
• 8如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。
• 9把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。
• 10炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒。
• 11小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦。
• 12炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。

小窍门红枣

1.红枣和水的比例不一定要按照特别规定的比例，只要觉得水的量能煮好枣就行。多些水也很
好，因为撕开煮制的红枣水很浓郁，所以剩下的枣水直接喝也非常有营养。
2.柠檬不加也可以，主要是起到消毒杀菌的作用。
3.枣泥如果是做馅料用，最好过筛去皮，这样出来的枣泥更加的细滑。 来自 美食天下 百合雨儿 的作品 使用的厨具：炒锅