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【东煮】难得有干鱿鱼油饭 Squid sticky rice的做法_【东煮】难得有干鱿鱼油饭 Squid sticky rice的制作步骤

摘要: 1张图片“对于油饭的记忆是从五专一年级的时后开始,内湖那时对大安区长大的我来说还是一片荒草原,很难想像现在变成科学园区,从前骑机...
【东煮】难得有干鱿鱼油饭 Squid sticky rice的做法

1张图片

“对于油饭的记忆是从五专一年级的时后开始,
内湖那时对大安区长大的我来说还是一片荒草原,
很难想像现在变成科学园区,从前骑机车窜来窜去的大街小巷,
我现在已经完全找不到路了。
那个时后还没开始骑机车也没有现在方便的捷运,
每天都要一大早起床,换2班公车才能到学校。

就是在行天宫换车的。庙门口总有3-4个小贩,
卖上热油饭和浇了甜辣醬和脆高丽菜的闷冬粉
冬天台北总是特別的冷,
在等车的空档,买一包油饭,热呼呼的顺便暖暖手。米酒

我这个坏蛋...海关人员真的是应该来抓我,
没错,这套干鱿鱼也是偷渡进来的。
塞在行李箱的最底层,就是为了要煮鱿鱼油饭啊。

我终于得偿所忘啦~
一小条鱿鱼丝加一大口油饭配著吃,
嚼嚼真对味糯米。”

食材明细

主料
  • 长糯米 3杯
  • 鱿鱼段 1只(泡发)
  • 猪肉丝 250g
  • 香菇 4朵(泡水并切丝)
  • 虾米 3大匙
  • 红葱头 2粒(切末)
  • 蒜头 1大匙(切末)
  • 油葱酥 2大匙
  • 热水 2.1杯
辅料
  • 麻油 2大匙
  • 米酒 1大匙
  • 酱油膏 4大匙
  • 冰糖 3-4粒
  • 白胡椒 1小匙
  • 鸡粉 1小匙
  • 五香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

干鱿鱼油饭的做法步骤

  • 1發魷魚法:備一鍋溫水,1條乾魷魚加上2湯匙鹽,水蓋過魷魚後,浸泡個2-3個小時後,清洗乾淨即可
  • 2糯米洗淨,用水浸泡一夜,瀝乾水份,備用。
  • 【东煮】难得有干鱿鱼油饭 Squid sticky rice的做法步骤:3 3肉絲以太白粉、醬油和一點米酒抓一下備用。
  • 【东煮】难得有干鱿鱼油饭 Squid sticky rice的做法步骤:4 4飯鍋以紅蔥頭末、蒜末、蝦米爆香後,再加入豬肉、香菇拌炒,嗆入米酒及醬油,拌翻再加入剩餘的調味料,不停地翻炒。
  • 【东煮】难得有干鱿鱼油饭 Squid sticky rice的做法步骤:5 5加入糯米和魷魚,再以小火拌炒一下,飯鍋加入2.1杯的熱水後,加入油飯料,按下電鍋即可干鱿鱼油饭。

小窍门

探險筆記:
1.以熱水煮飯是阿瑛教的妙招,這樣會讓飯更快煮熟,可以省下一半的時間鱼油
油飯熱料加熱水,油飯更快熟。
2.各人吃糯米飯喜愛的口感不同,因為糯米已泡過一整夜的水,米已吸滿水份,
食譜中的水量是以糯米1:水量0.7的比例,蒸出來的口感是粒粒分明,
若喜愛較黏口感,比例則為1:0.8。 来自 美食天下 usatoday 的作品 使用的厨具:电饭煲、蒸锅、煮锅

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