【上汤娃娃菜】的做法_【上汤娃娃菜】的制作步骤

4张图片 叶子

“这本是我们家年夜饭餐桌上的一道菜，由于大年夜实在腾不出手来拍照，于是就没有记录做法。今天又重新做了一次，实在喜欢它既有着简单的做法，又有着无比鲜美的味道，色面也赏心悦目娃娃。一般上汤娃娃菜的做法是将整棵菜对半切成两瓣，或者再对半切成四瓣。而我们家的做法是把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，这样处理的好处是能够将每张菜叶都洗净菜叶。而如果对半切的话，叶子与叶子之间的部位就不容易清洗到了。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

上汤娃娃菜的做法步骤

• 1做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；
• 2火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；
• 3把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；
• 4将碎叶铺在碗底；
• 5再将整叶按大小排列码放入碗中；
• 6将火腿片插入菜叶的缝隙中；
• 7加入上汤；
• 8再加入适量浸泡火腿片的水；
• 9撒入少许枸杞点缀；
• 10入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；
• 11出锅，完成枸杞。