【天津】冰花生煎饺的做法_【天津】冰花生煎饺的制作步骤

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“冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜，饺子特点皮薄馅大，有一层像冰花的脆脆的底非常好吃，制作也很简单，只要你会包饺子，有一口平底不粘锅一切就OK了。”

食材明细饺子

主料

• 面粉 300克
• 温水 150克
• 猪肉 250克
• 韭菜 150克
• 鸡蛋 1颗
• 姜 适量

辅料

• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 白糖 1茶匙
• 香油 适量
• 面粉 20克
• 水 250克

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

冰花生煎饺的做法步骤

• 1猪肉洗干净，韭菜摘好洗净。
• 2面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
• 3猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可。
• 4剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
• 5切碎的韭菜加进去。
• 6搅拌匀的饺子馅儿。
• 7醒好的面团分成小剂子滚圆。
• 8醒好的面团分成小剂子滚圆。
• 9.装上适量馅料。
• 10从一边依次捏出饺子褶。
• 11捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
• 1220克面粉加250克的凉水的比例调匀。
• 13锅底少量刷上一层油，饺子摆入锅子底部。
• 14小到中火，看到饺子底部黄色。
• 15面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可。
• 16.盖上盖子转小火慢慢煎制煎饺。
• 17水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
• 18香香脆脆的生煎饺子。

小窍门

我做生煎的饺子都是自己包，皮薄馅大自己掌握。
做生煎的面粉水用中筋面粉就可以，也可以是淀粉加水，如果是淀粉的话用1：10的比例调兑。
生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以面粉。 来自 美食天下 小黠大痴 的作品 使用的厨具：平底锅