【天津】三鲜馅水饺的做法_【天津】三鲜馅水饺的制作步骤

3张图片 水饺

“年夜饭，在享用丰盛的大餐的同时，一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜。喜欢南瓜的金黄色，金瓜寓意也吉祥，又在馅料里加了些南瓜。略做调整，馅料亮丽了，味道也很不错南瓜。”

食材明细

主料

• 猪肉 200g
• 鸡蛋 120g
• 韭菜 100g
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量

辅料

• 虾仁 200g
• 南瓜 100g
• 小麦粉 400g
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

三鲜馅水饺的做法步骤

• 1小麦粉加适量水和成面团饧10分钟
• 2鸡蛋炒熟晾凉
• 3猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲
• 4虾仁去虾线
• 5虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀
• 6南瓜去皮去瓤洗干净
• 7南瓜擦成丝加少许盐杀杀水
• 8韭菜摘洗干净切碎
• 9南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀
• 10再放入韭菜搅拌均匀
• 11再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅
• 12饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮
• 13水饺皮中间添加馅料
• 14前后片捏严，包好水饺
• 15煮锅加水烧开，水饺入锅煮
• 16煮熟捞出即可享用

小窍门搅拌均匀

水饺馅随个人偏爱搭配虾仁
煮水饺要宽汤大火
来自 美食天下 尔东叶 的作品 使用的厨具：煮锅