【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它的做法_【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它的制作步骤

1张图片 豆腐

“那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了”

食材明细适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

• 1先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
• 2准备好鸡蛋，打成蛋液
• 3把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
• 4过滤下得到嫩滑的混合液
• 5静置一会
• 6盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
• 7蒸好的豆腐稍微放凉
• 8取出来切成合适的大小
• 9准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
• 10把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
• 11香菇洗净切成小丁
• 12锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
• 13然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
• 14然后倒入混合好的料汁
• 15然后倒入混合好的料汁
• 16开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
• 17汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
• 18近照
• 19不配米饭配小油饼也成