【麻辣爽口鸡块】川味香辣鸡块的做法_【麻辣爽口鸡块】川味香辣鸡块的制作步骤

5张图片 土豆

“四川的味道，香辣麻，吃起来让人嘴巴麻嗖嗖，但是还是让人不由得想去再吃，吃的全身冒汗，痛快，川味香辣，口感独特，很受人们的喜爱，最近爱上了川菜，虽然自己不是四川本地人，但是在这里六年了，学到很多川菜的小口诀和小秘方，希望可以和大家一起分享川味。”

食材明细鸡肉

主料

• 鸡块 半斤多
• 土豆 两个

辅料

• 干辣椒 三把
• 葱 适中
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白芝麻 一小把
• 八角 一个
• 香叶 两片

配料

• 咸盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 蚝油 一勺
• 红油 两勺
• 料酒 一勺

• 中辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

川味香辣鸡块的做法步骤

• 1鸡肉洗干净，在锅内煮一下，倒一勺子料酒，去除鸡肉本身的血渍和杂质，使肉更干净。煮15分钟鸡块。
• 2煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用
• 3土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用
• 4把土豆炸至金黄
• 5金黄色土豆出锅，备用
• 6鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用红油。
• 7准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖
• 8锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块
• 9倒入鸡块
• 10炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味
• 11翻炒一分钟以后，加入两勺子红油，这样使整个鸡块更加的入味变想
• 12装盘，撒上一小把的白芝麻，和葱碎即可食用，味道香甜香辣可口
• 13看看这个颜色和味道你是不是很想吃了呢？
• 14成品图
• 15慢慢一盘，好香啊～～～

小窍门

香味的最主要原因在于红油~~红油的做法我在http://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-297473.html爱意甜水面中有详细介绍~~希望可以帮到大家~~~ 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅