一菜两吃--------海带黄豆蒸猪蹄及美味的黄豆冻的做法_一菜两吃--------海带黄豆蒸猪蹄及美味的黄豆冻的制作步骤

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“这道菜菜比较简单就是有点费时间呢，也是妈妈教的，算是一菜两吃吧，猪蹄味道不错,只是没想到,吃完猪蹄后余下的汤做成的黄豆冻却更受欢迎呢。
其实最早妈妈教的是蒸鸡，后来也用这种方法蒸猪蹄了，以后有机会再把蒸鸡放上来，以前家里如果有客人，妈妈一般都会做这道菜，因为这道菜不仅味道好，而且简单不会失手，客人们都对这道菜赞不绝口海带。”

食材明细

主料

• 猪蹄 两个
• 黄豆 适量
• 海带 适量

辅料

• 姜 5片切丝

配料

• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒油 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 八角 2个

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

海带黄豆蒸猪蹄的做法步骤这道菜

• 1把剁成小块的猪蹄洗净备用。
• 2把调料1加到猪蹄中，拌匀。
• 3把调料2也加到猪蹄中，拌匀。
• 4因为我总担心猪蹄不进味，所以猪蹄是提前一晚拌好的，然后用保鲜膜蒙好，放到冰箱里过夜。
• 5第二天做的时候,把泡好的黄豆和猪蹄倒在一起。
• 6把海带在另一个碗里用一点盐拌一下，然后铺在猪蹄上面。
• 7入蒸锅前倒一小碗水到猪蹄里，不要多了，一小碗就够了，因为在蒸的过程中会有水蒸气产生，用筷子稍微搅拌一下，水开后蒸2个半小时或以上，一定要蒸得软软的才好吃哦。
• 8这是吃了后余下的汤汤，把汤里没吃完的猪蹄和海带捞出来，只留下汤和黄豆，放冰箱冷藏。
• 9待汤汁完全凝固后，把上面的油刮掉不要，然后把下面凝结的部分从碗里倒出来，这是美容的哦，胶原蛋白呢。
• 10把凝固好的黄豆冻切成小块，因为在蒸猪蹄的时候已经放了很多的调料了，所以现在只需要淋上一些辣椒油，再撒点小葱就可以吃啦，如果觉得味道不够，还可以淋点生抽。吃起来冰冰的，还有点弹性，味道真的很好哦。
• 11蒸好的猪蹄。

小窍门

1、黄豆和海带都需要提前一晚泡好，切成小块的猪蹄洗净，因为这道菜菜是不焯水的，所以如果觉得不干净，可以把猪蹄先用清水洗一遍，然后用料酒加水泡五分钟再清洗，有助于去掉异味。
2、入蒸锅前加一小碗水，不要多了，一小碗就够了，因为在蒸的过程中会有水蒸气产生。
3、黄豆冻往外倒的时候可能不容易倒出来，如果不好倒，可以用小刀沿着碗边缘划一圈。 来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品 使用的厨具：蒸锅