【香芋西米球】----软糯香甜，口口芋香的做法_【香芋西米球】----软糯香甜，口口芋香的制作步骤

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“想做香芋西米球很久了，一直买不到紫色的香芋，只好退而求次，买了个普通的香芋。今天休息，于是花了不少时间做了一下。工夫不负有心人那，做出来的效果很不错哟，好吃。。。。。”

食材明细

A

• 澄面 150克
• 鹰粟粉 50克
• 牛奶 90克
• 西米 80克

B

• 香芋 1只
• 奶粉 5克
• 白糖 30克
• 猪油 15克
• 鹰粟粉 5克

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

香芋西米球的做法步骤

• 1芋头去皮，切的薄一些，放锅里隔水蒸制15分钟，芋头软透为好。
• 2蒸好的芋头用勺子压成芋泥，趁热加进材料B的全部材料.
• 3然后芋泥和那些材料一起搅拌好，再上笼蒸10分钟。
• 4在蒸芋头的同时，换另一个锅烧点开水，然后把西米放进去煮至透明。
• 5西米煮好后，用筛把水分隔开只要西米。然后把材料A的澄面牛奶生粉倒进去混合。
• 6混合好的西米粉放锅里蒸到熟透。和好的西米看上去很湿很粘手，这个现象很正常，蒸好后会变的硬了芋香。
• 7蒸好的西米粉团。（放锅里边保温不会变硬）。
• 8案板上先撒一层生粉，取些西米粉团，搓成圆球。
• 9把圆球擀成薄片，只要不破越薄越好。然后在粉片上放上一个香芋球，收口捏紧弄漂亮。
• 10这样，一个个做好放在蒸架上排好。
• 11锅里下冷水无需预热，把蒸架连同做好的西米球放进去，盖上盖子蒸10分钟左右就可以了。
• 12做好的西米球，现吃很香糯也很软，如果放久了变硬可以再重新蒸一蒸就可以变软回来。一天之内吃不完就密封好放冰箱。

小窍门

1：弄生芋头的时候，很容易皮肤过敏。皮肤敏感的亲可以戴上手套再处理哦；

2：西米煮的时候要充分煮透，最好煮到全部透明；

3：西米和粉混合的时候，要彻底的混合好，再蒸至熟透。不然，擀皮的时候很容易穿洞洞香芋西米球。

4：在擀皮包陷的环节，如果一下来不及做完，可以先取一部分粉团出来做，其余的在蒸锅里先保温。因为拿出来的几分钟内，那皮就冷却变硬不好操作了。

5：假如前面的程序里，西米或者粉团没有充分蒸熟，在最后一个环节可以稍微多蒸几分钟。 来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品 使用的厨具：蒸锅、煮锅