【香芹炒腊肉】（火候是关键）的做法_【香芹炒腊肉】（火候是关键）的制作步骤

2张图片 适量

“广式腊肉的口味偏甜吃上去不仅不油腻而且还很清爽
家里还有些自制的广式腊肉，配上香芹脆脆的口感绝对是一道受欢迎的家常美味
香芹
这个菜关键是火候的掌握，吧芹菜炒到7分熟吃上去口感好还保持了营养
和腊肉的香气融合为一体，吃到嘴里，脆，香。”

食材明细

主料

• 香芹 适量
• 瘦腊肉 适量

辅料

• 葱姜 适量
• 辣椒 适量

配料

• 鸡精 适量
• 盐 适量

• 清淡 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香芹炒腊肉的做法步骤

• 1准备原料
• 2腊肉洗净切细丝
• 3芹菜斜切成条装
• 4热锅凉油煸炒到腊肉变色
• 5下入料头炒香
• 6锅烧热，倒入芹菜炒到锅边冒气芹菜变亮加盐和鸡精出锅‘

小窍门芹菜

关键提示：1、腊肉事先洗一洗，切细丝，也可以提前蒸熟
2、调料不需加其他的生抽之类，只有盐和鸡精这样才能保证吃到香芹的香味和腊肉的美味火候
3、最后一定要旺火烧到很热再倒入芹菜，锅边冒气说明锅的温度到了这样处来才会脆芹菜油亮也好看，家里活力不足所以要锅热再下芹菜腊肉。 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：炒锅