【香脆番薯卷】的做法_【香脆番薯卷】的制作步骤

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“番薯，也叫红薯。番薯

一时间朋友圈里掀起了做番薯卷的风，一个个求做法。有很多人都是买了番薯只懂得煮。你是不是也是其中一个。”

食材明细

主料

• 番薯 2个
• 面包糠 适量
• 鸡蛋液 适量

辅料

• 牛奶 适量
• 葡萄干 适量
• 黑芝麻 适量

• 奶香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香脆番薯卷的做法步骤

• 1番薯切薄片入蒸锅，蒸至完全熟透。
• 2加入适量纯牛奶or炼乳，葡萄干（如果加了炼乳可以不放葡萄干），黑芝麻。
• 3搅拌均匀成泥。
• 4放一张威化纸，放上番薯泥。
• 5自下而上卷起成条型。
• 6粘上一层蛋液。
• 7再粘上一层面包糠葡萄干。
• 8第二次粘上蛋液，再第二次粘上面包糠。
• 9油锅热油至八成热。
• 10放入番薯卷。
• 11炸至表面金黄即可捞出。

小窍门

1、包上威化纸后粘二次粘上蛋液和面包糠，是为了表皮更加酥脆，造型上更好看。当然，主要是更好吃了。

2、入油锅炸时，油一定要加热至少八成热，第一个入锅时唧唧响浮上来的感觉，表皮更酥脆，然后马上转小火，否则会过火。这个度自己掌握。接下来油已经热了，就一直用小火就可以了。
3、番薯切薄片入蒸锅，可以缩短蒸熟的时间。 来自 美食天下 是甜甜呀 的作品