【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的做法_【南瓜馅饼】外婆菜园里的美味食物的制作步骤

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“6岁以前的记忆，模糊的如同梦境里出现过，有时那感觉却真实的甜到心里。外婆家院里有一小片红砖头拼接围起来的菜地，四四方方，种满了各式各样的蔬菜和花儿茭白。童年的记忆，是石榴花开飘落一地的美丽；是雨后菜花拨开外衣吮吸雨露的惬意；是南瓜藤蔓长出鲜嫩幼芽的喜悦…我们等待丰收的季节
秋天啦～南瓜采摘了，终于可以吃到外婆做的南瓜馅饼了面粉！那时，总有小伙伴来家里邀请我去玩，不过我更愿意守在灶台边…美味怎么可以错过呢!揉面、做馅、包好放进锅里啦,热锅里的油滋滋作响，一面烙完，金黄色脆脆的外皮,小馋虫只能眼睁睁的望着锅里焦急等待…出锅啦出锅啦一定要趁热吃哇…软糯香甜的南瓜馅，脆皮的面饼,这就是童年记忆里外婆拿手的南瓜馅饼！
已是4年多没有见过外婆了，想起来自己很不孝，去年外公突然病重，也没有回去看望。现在，他们身体都还好，也能安慰一下内疚之心，三城生活回家探望也变的更奢侈了南瓜馅饼。趁着我们年轻，她们还在，为她们多做点儿力所能及的事儿吧
哪怕做一顿简单的家常菜
哪怕陪她们聊聊过去的事儿…
外婆，外公，身体健康！希望全天下的老人快乐，吉祥！
二十多年后，回忆起外婆的南瓜馅饼依旧记得当初甜美的滋味。今天，走进厨房重温记忆，愿我能找到童年外婆的味道水分！”

食材明细

主料

• A面团：面粉（普通面粉 150g
• A面团：水 90g
• A面团：酵母 2g

辅料

• B馅料：去皮南瓜 200g
• B馅料：茭白 50g
• B馅料：虾皮 10g

配料

• 盐 3g
• 芝麻油 5g
• 橄榄油 5g
• 黑胡椒粉（白胡椒也可） 2g

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

南瓜馅饼的做法步骤

• 1准备原料a南瓜去皮去瓤，茭白去皮备用b酵母提前放在水中活化
• 2原料A混合，揉成光滑的面团静置发酵
• 3发酵至1.5-2倍大左右
• 4南瓜，茭白擦丝，撒盐静置10分钟，挤出水分备用（南瓜茭白水分想比萝卜较少）
• 5撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉
• 6馅料拌匀备用
• 7发酵好的面团分割成6等份，滚圆备用
• 8擀压成四边薄中间略厚的面皮（直径10cm左右），裹入馅
• 9收口，大致包子形状
• 10静置10分钟，二次发酵
• 11小火加热锅，少油，加锅盖双面烙至金黄色即可（大约7-9分钟）
• 12趁热食用

小窍门外婆

1.馅料选择根茎类水分较大的，需要提前腌制挤水

2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整

3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：平底锅