【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕的做法_【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕的制作步骤

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“凉皮粉浆的变身，绿豆糕

千层糕的替身

在我手上演变成层层绿豆糕。。面浆。。。粉浆。”

食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

层层绿豆糕的做法步骤

• 1准备好材料凉皮。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
• 2面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
• 3饧好的面团放入盆中，加大半盆水
• 4不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
• 5面筋过筛
• 6淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
• 7沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
• 8拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
• 9锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
• 10盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
• 11再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
• 12反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
• 13切块，开动吧。

小窍门