【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)的做法_【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)的制作步骤

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“凉皮也想变身成为肠粉？！

素菜，清淡一点为好。【清炒黄胡木丝】？！自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜，胡萝卜，黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材，后来又想加点黑木耳，就上网查找黑木耳和黄瓜，胡萝卜同食是否会产生排挤；没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃，整天吃肉都腻了凉皮。有新鲜的黄瓜和胡萝卜，为什么就不来点餐桌上的小清新呢？这秋季吃胡萝卜最适时了；而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，天然补血食品的黑木耳；最后还有黄瓜，又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。这道素菜清淡，清新，爽口；秋天里一个不错的选择。

就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜，它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。

今天，就来个【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。

凉皮包裹着素菜，配上自制的简易酱汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。”

食材明细

主料

• 面粉 200克
• 清水 100克

辅料

• 胡萝卜 一个
• 黄瓜 一个
• 黑木耳 四朵

配料

• 盐 适量
• 食用油 适量
• 咖喱粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 香醋 适量
• 小干辣椒 一个

• 清淡 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

黄胡木丝凉皮卷的做法步骤

• 1准备好材料。
• 2盐与面粉和匀，水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。
• 3加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。
• 4倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。
• 5面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。
• 6取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。
• 7水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。
• 8上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。
• 9放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。
• 10黑木耳泡发洗净。黄瓜，胡萝卜，黑木耳切丝；放入烧开的水里汆煮一下。
• 11锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝；最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅木丝。
• 12取一块凉皮，放入黄胡木丝。
• 13凉皮直接包裹卷起黄胡。
• 14准备好简易酱汁的材料。
• 15所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。
• 16下锅烧开后再放少许香醋和匀。
• 17再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。
• 18凉皮卷成品图。
• 19凉皮卷的简易酱汁成品图。
• 20吃的时候蘸酱，开吃吧。

小窍门

【CSY温馨提示】
1.凉皮取出时要放凉。
2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。 来自 美食天下 dog小主人_CSY 的作品 使用的厨具：蒸锅