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《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法_《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的制作步骤

摘要: 1张图片“一直对上海菜望而生畏,一是不会做,二是太甜的食物也不敢吃,但是唯独对糖醋排骨情有独钟花椒。老公也一直念叨过好几次想吃糖...
《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法

1张图片

“一直对上海菜望而生畏,一是不会做,二是太甜的食物也不敢吃,但是唯独对糖醋排骨情有独钟。老公也一直念叨过好几次想吃糖醋排骨,我都是从食堂买了带回来吃,真想自己做做,但在网上翻了翻,基本上都是要油炸过的。开油锅太麻烦了,对于我这个懒人来说,真是开不了这个锅啊。
那天偶然在美食家里随便翻翻,翻到了红豆厨房做的免油炸糖醋排骨,正合我意。再跟其他的帖子的中和中和,就有了我这款免油炸糖醋排骨了,第一次做,没想到非常成功,糖色上色非常漂亮,味道也刚刚好,吃了还想吃,1斤排骨不够啊花椒。”

食材明细

主料
  • 猪肋排 500克
辅料
  • 花椒 1小撮
  • 香叶 2片
  • 生姜 1片
  • 八角 3个
  • 白酒 适量
  • 红糖 适量
  • 冰糖 3块
  • 老抽 适量
  • 香醋 适量
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

免油炸版糖醋排骨的做法步骤

  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:1 1食材放桌上准备好。我发现这样做的好处是做菜时不会忘记放调料。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:2 2猪肋排洗净切块(让肉贩帮着做好),入开水中氽一下除血水后再放在冷水中冲洗干净。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:3 3将生姜洗净切丝,八角,香叶和白酒一起倒入电高压锅内,再加2饭碗清水。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:4 4将氽好洗净的排骨放入调好的料水中糖醋。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:5 5盖上高压锅盖,通电煲10分钟翻炒。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:6 6将煲好的排骨捞出,煮排骨的水倒入碗内备用,剩下的调料弃之不要。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:7 7锅内倒适量植物油,下入花椒炸出香味后捞出弃之。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:8 8下入红糖和冰糖小火熬至糖呈褐色。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:9 9下入排骨翻炒至均匀上色排骨。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:10 10下入香醋翻炒后再下老抽翻炒免油炸。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:11 11将煮排骨的水倒入,盖上锅盖大火焖煮。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:12 12煮至排骨快收汁时,加入适量盐翻炒,再滴入几滴醋。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:13 13翻炒至排骨收汁。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:14 14起锅装盘,撒上熟黑芝麻,OK。
  • 《顶级发挥 沸腾营养好滋味》免油炸版糖醋排骨的做法步骤:15 15夹一块尝尝

小窍门

1、炸花椒和炒糖色时一定要小火,低油温,否则花椒会炸糊,糖也会炒焦。
2、排骨先放在高压锅内压10分钟,即节能,压的排骨也非常香,加点白酒,比加黄酒味道更好。
3、醋和糖的分量可根据自己喜好来放,不过醋要分两次放,因为第一次放的时候,在煮排骨的过程中,醋都挥发掉了,要吃醋味,还得最后再加几滴。 来自 美食天下 行不改名 的作品 使用的厨具:电压力锅、炒锅

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