猪肝简介_猪肝营养价值

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

选购技巧

1、看外表：表面有光泽，颜色紫红均匀的是 正常猪肝。
2、用手触摸：感觉有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。菜谱
3、有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。 把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

食材简介

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

营养价值

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

食用功效

1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高胆固醇、肝病患者忌食。

选购技巧

1、看外表：表面有光泽，颜色紫红均匀的是 正常猪肝。猪肝
2、用手触摸：感觉有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。
3、有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。 把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

宜与猪肝搭配的食材

+ 大白菜查看菜谱

滋补

+ 白菜查看菜谱

滋补

+ 生菜查看菜谱

补充全面营养

+ 蒜薹查看菜谱

缓解大脑疲劳

+ 菠菜查看菜谱

防治贫血

+ 苋菜查看菜谱

增强人体免疫力

+ 芥菜查看菜谱

有助于钙的吸收

+ 青椒查看菜谱

补血

忌与猪肝搭配的食材

+ 豆芽

猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

+ 菜花

菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

+ 西红柿

西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

+ 荞麦

同食会影响消化。

+ 鲤鱼

同食会影响消化。

+ 香菜

身体不适

+ 鹌鹑蛋

面生黑斑

+ 绿豆芽

有损营养素的吸收

+ 山药

山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

+ 沙丁鱼

身体不适

+ 黄豆芽

有损营养素的吸收

+ 山楂

山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

+ 鲫鱼

一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

+ 山楂干

加速氧化，会使维生素C和金属遭到破坏

+ 辣椒

同食降低营养价值

+ 圣女果

猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能

+ 藕带

同食会降低人体对铁、铜、锌等元素的吸收