《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法_《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的制作步骤

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“今年的春晚上，刘谦的魔术让观众见证了奇迹，也一口咬红了这“马卡龙”甜点，以前这少为人知的甜点，现在已成为众人热捧的“春晚甜点”，据说过年这几天，很多人赶去甜品店购买马卡龙，可惜做卖马卡龙的店实在是很少。
据说今年的情人节，好多女孩向男友要的礼物不再是传统巧克力，而是这甜美的马卡龙，确实这小巧绚丽的甜品，当情人节礼物那是最甜蜜了~~

马卡龙源于意大利，风靡于法国，是法式甜点中的贵族，有着绚丽亮艳的外表，底部有一圈漂亮的蕾丝裙边，外皮薄脆，内层却是湿润香甜，和着浓香的奶油夹馅，真是层层叠叠的美味，让人迷恋让人沉醉~~”

食材明细

主料

• 蛋白 30克
• 杏仁粉 40克

辅料

• 细砂糖 30克
• 糖粉 45克

配料

• 色素 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

马卡的做法步骤

• 11.杏仁粉和糖粉分别先过筛一次，再两粉混合过筛第二次。
• 22. 打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至中性偏干。3.将混合粉分两次加入到蛋白糊中，用刮刀拌匀，拌至有光泽。4.如需添加颜色，此时将糊分成两半，分别加入颜色拌匀糖粉。
• 35.取装有1公分圆嘴的裱花袋，装入糊，挤在铺有硅胶垫（或高温布）上，每个约2.5公分，放通风处放置表面干燥结皮（约1-1.5小时，根据不同气候）马卡龙。
• 46.烘烤：烤箱预热185度，中层先烘烤3-4分钟，此时会出裙边，再调温至140度5分钟，最后移下层再10分钟左右，出烤箱凉后取下。

小窍门

1.杏仁粉要用进口的大杏仁粉，糖粉要用无淀粉的纯糖粉，要过筛两次，才足够细腻，成品才会细腻有光泽。
2.打发蛋白，糖要分次加入，打好的蛋白糊才会细腻有弹性。
3.烤盘要用底面完全平整的，不能用有凹槽的那种。 来自 美食天下 莉莎_0571 的作品 使用的厨具：电烤箱