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《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法_《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的制作步骤

摘要: 9张图片“今年的春晚上,刘谦的魔术让观众见证了奇迹,也一口咬红了这“马卡龙”甜点,以前这少为人知的甜点,现在已成为众人热捧的“春...
《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法

9张图片

“今年的春晚上,刘谦的魔术让观众见证了奇迹,也一口咬红了这“马卡龙”甜点,以前这少为人知的甜点,现在已成为众人热捧的“春晚甜点”,据说过年这几天,很多人赶去甜品店购买马卡龙,可惜做卖马卡龙的店实在是很少。
据说今年的情人节,好多女孩向男友要的礼物不再是传统巧克力,而是这甜美的马卡龙,确实这小巧绚丽的甜品,当情人节礼物那是最甜蜜了~~

马卡龙源于意大利,风靡于法国,是法式甜点中的贵族,有着绚丽亮艳的外表,底部有一圈漂亮的蕾丝裙边,外皮薄脆,内层却是湿润香甜,和着浓香的奶油夹馅,真是层层叠叠的美味,让人迷恋让人沉醉~~”

食材明细

主料
  • 蛋白 30克
  • 杏仁粉 40克
辅料
  • 细砂糖 30克
  • 糖粉 45克
配料
  • 色素 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

马卡的做法步骤

  • 《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法步骤:1 11.杏仁粉和糖粉分别先过筛一次,再两粉混合过筛第二次。
  • 《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法步骤:2 22. 打发蛋白,细砂糖分三次加入,打发至中性偏干。3.将混合粉分两次加入到蛋白糊中,用刮刀拌匀,拌至有光泽。4.如需添加颜色,此时将糊分成两半,分别加入颜色拌匀糖粉。
  • 《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法步骤:3 35.取装有1公分圆嘴的裱花袋,装入糊,挤在铺有硅胶垫(或高温布)上,每个约2.5公分,放通风处放置表面干燥结皮(约1-1.5小时,根据不同气候)马卡龙。
  • 《莉莎美食》 马卡龙---情人节最甜蜜的礼物的做法步骤:4 46.烘烤:烤箱预热185度,中层先烘烤3-4分钟,此时会出裙边,再调温至140度5分钟,最后移下层再10分钟左右,出烤箱凉后取下。

小窍门

1.杏仁粉要用进口的大杏仁粉,糖粉要用无淀粉的纯糖粉,要过筛两次,才足够细腻,成品才会细腻有光泽。
2.打发蛋白,糖要分次加入,打好的蛋白糊才会细腻有弹性。
3.烤盘要用底面完全平整的,不能用有凹槽的那种。 来自 美食天下 莉莎_0571 的作品 使用的厨具:电烤箱

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