“洲八鲜”之——洲芹炒臭干的做法_“洲八鲜”之——洲芹炒臭干的制作步骤

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“浩浩大江之滨，绵延十数里的江滩上，春来了，柳绿了，桃红了，芦苇吐出了嫩笋，特别是一场春雨过后，江滩上各种各样的野籁争奇斗艳，给人们采撷尝鲜提供了雅兴。这些被称为洲八鲜的野菜即：芦笋、洲芹、芦蒿（即蒌蒿）、马兰头、鲢鱼苔、野茭白、柴菌、地藕。臭干
这年头的野菜，要么没地方挖，要么菜场有的卖，但贵得要死，好歹，还有平民的洲芹，和芦蒿，是餐桌上出现率最高的野菜了。洲芹清淡，吃完口齿留香，配上臭干，余味隽永。”

食材明细洲芹

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

洲芹炒臭干的做法步骤芦蒿

• 1洲芹洗净切末，用盐腌至出水
• 2臭干切小块
• 3用两手团起来，将洲芹的水拧干，锅中不放油，放入洲芹干煸
• 4待洲芹水份煸至七八成干时，拨到锅边，中间放油，放入生姜末
• 5待生姜末煸出香味，将锅中材料翻炒均匀
• 6加适量糖
• 7加入臭干，翻炒均匀
• 8加适量水
• 9继续翻炒至锅中汤汁沸腾
• 10加少许盐
• 11加适量鸡精
• 12翻炒均匀即可出锅

小窍门野菜