“盘中明珠”鲜之螺——白灼黄米螺的做法_“盘中明珠”鲜之螺——白灼黄米螺的制作步骤

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“今天推荐一道夏日快捷海鲜——白灼黄米螺。在炎热的夏日里只需花上几分钟就能品尝到味道鲜美，肉质丰腴细腻之黄米螺。”

食材明细

主料

• 黄米螺 适量

辅料

• 香菜 适量
• 三渗酱 适量
• 清水 适量
• 牙签 适量

• 咸鲜 口味
• 氽 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

白灼黄米螺的做法步骤

• 1买回的黄米螺在清水里冲洗干净，沥干备用。
• 2香菜洗净沥干备用。
• 3倒入适量三渗酱到一个小碟里。
• 4锅里盛水，煮开。
• 5把黄米螺倒入煮开的清水里。
• 6用一个漏勺搅匀一下即可关火，捞出盛盘。
• 7把洗净沥干的香菜放到白灼好的黄米螺上面。
• 8盛出开水浇于香菜上面，以确保食用过程中，黄米螺的热度，汤汁的鲜香。
• 9【白灼黄米螺食用方法】：用一根牙签把黄米螺的肉剔出来，一手拿住牙签，另一手拉住黄米螺的底部，一拉即可。
• 10把剔出的螺肉蘸点三渗酱，即可品尝到甜酸辣鲜美的螺肉。

小窍门

【营养价值】：

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品香菜。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。

【菁厨温馨小提示】：

凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。白灼

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻螺肉。

死螺不能吃。

黄米螺个较小，在白灼过程不可太久，熟即可，以免变老，螺肉收缩，不好剔出来以及影响口感、鲜美。 来自 美食天下 菁厨乐园 的作品 使用的厨具：炒锅