“清爽弹牙,香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的做法_“清爽弹牙,香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】的制作步骤
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- 2024-01-23 20:56:28
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摘要:
1张图片面条“你吃过各种各样的【炸酱面】内凉面呢面条?炸酱的凉面,你吃过吗炸酱面?与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰...
1张图片 面条
“你吃过各种各样的【炸酱面】
内凉面呢?炸酱的凉面,你吃过吗?
与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰水中过凉,因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦!
炸酱面
而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽,QQ弹牙
炎炎夏日,这道既简单又清爽,搭配营养丰富的蔬菜,能解除炸酱的油腻,颜色上也十分漂亮,绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧!”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炸酱凉面的做法步骤
- 1肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。
- 2炒至肉色发白,调入一勺盐。
- 3炒至肉色发白,调入一勺盐。
- 4适量老抽(上色)。
- 5适量生抽(提味)。
- 6两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。
- 7倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮凉面。
- 8再调入一勺剁椒酱(增加辣味)适量。
- 9鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中弹牙。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)
- 10中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!
- 11准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。
- 12西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。
- 13捞出过凉水备用。
- 14就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。
- 15煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。
- 16捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。
- 17拌匀,防止面条粘在一起。
- 18码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!
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